【きょうの料理】簡単ガパオライス
簡単ガパオライス
| 料理名 | 簡単ガパオライス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月22日（火） |
人気のガパオライス
「新 家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を、現代に合わせて、今回はアジア・エスニックの香り漂う鶏肉料理3品を紹介。ここでは、「簡単ガパオライス」の作り方になります。炒めた鶏肉とバジルをご飯にのせたタイ料理。鶏ひき肉にナムプラーを加えて簡単に本番の味に仕上がります。
簡単ガパオライスの材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 250g |
| たまねぎ | 1/2コ |
| パプリカ(赤) | 1/2コ |
| 卵 | 2コ |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 茶碗2杯分 |
| バジル(葉/生) | 15～20枚 |
| ピーナツ(食塩不使用のもの/粗く刻む) | 大さじ3 |
●ごま油・酒・塩・黒こしょう(粗びき)
簡単ガパオライスの作り方
1.たまねぎ(1/2コ)は1cm角に切ります。パプリカ(赤 1/2コ)はヘタと種を除き、1cm四方に切ります。
※この大きさに切ると、スプーンやフォークにのりやすく、食べやすい。
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2.フライパンにごま油小さじ1を熱し、卵1コを割り入れて半熟の目玉焼きを作ります。取り出して、ごま油小さじ1を足し、もう1コを同様に作ります。
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3.2のフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、にんにく(みじん切り 1かけ分)、しょうが(みじん切り 1かけ分)を炒めます。香りがたったら鶏ひき肉(250g)を加えて炒め、肉の色が変わったら酒大さじ2、ナムプラー(大1)を加え、汁けがなくなるまで炒めます。
※バジル(乾)を使う場合は、ここで小さじ1を加えて炒め合わせます。
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4.3に1を加え、たまねぎが透き通るまで炒め、塩・黒こしょう各少々をふります。
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5.器にご飯(温かいもの 茶碗2杯分)を等分に盛り、4と目玉焼きをのせ、バジル(葉/生 15～20枚)とピーナツ(食塩不使用のもの/粗く刻む 大3)をのせます。黒こしょう少々をふります。
※ナムプラーは、ドレッシング、しょうが焼き、ひじきの煮物などに、しょうゆがわりに少量加えると、アジア風の味に変身します。塩けが強いので注意。
●バジルは乾燥、青じそでもよい。ピーナツは白ごまでもよい
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