【きょうの料理】手羽先のヤンニョムチキン
手羽先のヤンニョムチキン
| 料理名 | 手羽先のヤンニョムチキン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/1（火） |
2022/11/1のNHK【きょうの料理】では、重信初江さんにより「手羽先のヤンニョムチキン」のレシピが紹介されました。人気の韓国流フライドチキンを、家でつくりやすいレシピにアレンジ。手羽先は揚げずに焼いてヤンニョムをからめるので、手軽でヘルシーです。さつまいもの甘さがピリ辛のヤンニョムと絶妙に合い、後を引く味わい。
手羽先のヤンニョムチキンの材料(2人分)
| 鶏手羽先 | 8本(400g) |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| さつまいも | 1本(300g) |
ヤンニョム
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| はちみつ・コチュジャン・水 | 各大さじ1 |
| にんにく(すりおろす)・しょうゆ | 各小さじ1 |
●サラダ油
手羽先のヤンニョムチキンの作り方・レシピ
- さつまいも1本(300g)はよく洗い、水けをきらずに皮付きのまま堅い両端を切り落として耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけます。
600Wの電子レンジに3分間かけ、上下を返します。再びラップをして電子レンジに2分間かけ、熱いうちにフォークで粗く一口大にほぐします。POINT
さつまいもは包丁で切るより粗くほぐした方が、味がからみやすい。
- 鶏手羽先8本(400g)は身側の骨に沿って切り目を1本入れ、皮側にフォークで穴を5か所くらい開けます。
ボウルに入れ、Aの酒大さじ1、塩小さじ1/4をもみ込みます。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を皮側を下にして並べ、ふたをしてこんがりと焼き色がつくまで3分間ほど焼きます。
上下を返して再びふたをし、2～3分間焼きます。POINT
油がはねやすいので、ふたをして焼く。
- 手羽先を取り出し、フライパンに残った油に1のさつまいもを入れ、時々上下を返しながら2～3分間、中火で焼きます。焼き色がついたら取り出します。
- フライパンを紙タオルでサッと拭き、ヤンニョムのトマトケチャップ大さじ2、はちみつ・コチュジャン・水各大さじ1、にんにく(すりおろす)・しょうゆ各小さじ1を混ぜて入れ、中火で煮立たせます。手羽先とさつまいもを戻し入れ、手早くからめます。
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