【きょうの料理】ナポリタン
ナポリタン
| 料理名 | ナポリタン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 佐渡裕 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/16（金） |
2022/12/16のNHK【きょうの料理】では、佐渡裕さんにより「ナポリタン」のレシピが紹介されました。こだわりのポイントが満載のナポリタンは、なじみの洋食屋さんから教わったつくり方を自分流にアレンジ。マヨラーなのでマヨネーズは多めですが、深みがありつつも、後味はさっぱり軽やかに仕上がります。
ナポリタンの材料(2人分)
| スパゲッティ(1.8mm) | 200g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| ウインナーソーセージ | 6本 |
| マッシュルーム | 3コ |
A
| トマトケチャップ | 大さじ5 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| インスタントコーヒー | 小さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ1+ 1/3 |
B
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
●塩・マヨネーズ・黒こしょう(粗びき)・バター
ナポリタンの作り方・レシピ
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えます(湯2リットルに対して塩小さじ2が目安)。
スパゲッティ(1.8mm)200gを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げます。熱いうちにバットに広げ、マヨネーズ大さじ2をからめ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に1時間以上おきます。POINT
スパゲッティはマヨネーズでコーティングし、冷やしておくとモチモチとした食感になる。
- たまねぎ1コ(200g)は1cm幅のくし形に切ってほぐします。ソーセージ6本は斜め薄切りにします。マッシュルーム3コは薄切りにします。
フライパンにマヨネーズ大さじ2を中火で熱し、たまねぎとソーセージを炒めます。油が回ったら塩・黒こしょう各少々をふり、マッシュルームを加え、さらに炒めます。
たまねぎの食感が残るくらいを目安に火を止め、取り出します。POINT
たまねぎはシャキシャキとした食感を残すため、炒めすぎないように注意。
- 同じフライパンにAのトマトケチャップ(大さじ5)・ウスターソース(大さじ2)を入れて中火で熱し、香りがたったらインスタントコーヒー(小さじ1)を加えて混ぜます。
1のスパゲッティを加え、強火にして時々混ぜながらなじませます。粉チーズ(大さじ1+ 1/3)、バター大さじ1を加えて混ぜ、2を汁けごと加えて混ぜます。
Bのトマトケチャップ(大さじ2)・オリーブ油(大さじ1)を加えてなじませ、器に盛ります。好みで粉チーズ適宜(分量外)をふります。POINT
トマトケチャップとウスターソースは、よく加熱すると香ばしくなり、インスタントコーヒーで味に深みが出る。
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