【きょうの料理】カレーマリネ
カレーマリネ
| 料理名 | カレーマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 船橋律子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月28日（月） |
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神戸で人気の食堂兼総菜店店主が、秋野菜をメインに使った一汁四菜を紹介。ここでは、「カレーマリネ」の作り方になります。豆は軽くゆでて温めることが、味をよくしみ込ませるコツ。カレーマリネ液は火を止めてから酢を加え、酸味をたたせます。
カレーマリネの材料(つくりやすい分量)
| ミックスビーンズ(ドライパック) | 200g |
| エリンギ | 2本(100g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
A
| 水 | 90ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1強 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 顆粒スープの素(洋風) | 小さじ1 |
●酢
カレーマリネの作り方
1.エリンギ(2本(100g))は1cm角に切ります。
たまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにします。
–
2.鍋にたまねぎとAの水(90ml)・砂糖(大さじ1)・カレー粉(小さじ1強)・塩(小さじ1)・顆粒スープの素(洋風 小さじ1)を入れ、強火にかけます。
煮立ったら火を止め、酢大さじ2と2/3を加えます。
–
3.別の鍋に湯を沸かし、ミックスビーンズ(ドライパック 200g)とエリンギを軽くゆで、ざるに上げて湯をしっかりときります。
熱いうちに2を加えて冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫で半日間(約8時間)おきます。
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