【きょうの料理】いちごの生マシュマロ
いちごの生マシュマロ
| 料理名 | いちごの生マシュマロ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月14日（水） |
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京都の洋菓子研究家、小林かなえさんがクッキーやケーキ、マシュマロの作り方を伝授。ここでは、「いちごの生マシュマロ」の作り方になります。ゼラチンを加え、泡立ててつくるマシュマロ。いちごの香りが口いっぱいに広がり、あっという間に溶けていきます。
いちごの生マシュマロの材料(17×24cmのバット1台分)
| いちご | 150g(正味) |
| レモン汁 | 1/2コ分 |
| グラニュー糖 | 80g |
| 板ゼラチン | 9g |
| 粉砂糖 | 適量 |
いちごの生マシュマロの作り方
つくる前にしておくこと
・板ゼラチン(9g)を冷水で戻し、しっかり絞ります。
・オーブン用の紙をバットに合わせて敷きます。紙はバットの上から約2cm出る長さにします。
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1.いちご(150g(正味))はヘタを切り落としてみじん切りにし、さらに細かくたたきます。
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2.鍋に1のいちご、レモン汁(1/2コ分)、グラニュー糖(80g)を入れて中火にかけ、鍋の縁がフツフツと泡だったら火を止めます。
ゼラチンを加えて混ぜ合わせ、完全に溶けたらボウルに移します。
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3.ハンドミキサーを高速にセットし、2を約7分間かくはんします。全体が白っぽくなり、ミキサーの混ぜた跡が残るくらいの堅さまで泡立てます。
※ふんわりした生クリーム状になるまでしっかり泡立てます!
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4.すぐにバットに流し入れ、隅々まで生地を行き渡らせるように手早く表面を平らにします。
ラップをふんわりかけて冷蔵庫に入れ、約1時間以上冷やし固めます。
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5.オーブン用の紙をそっと外し、約3cm四方に切り分けます。
表面に粉砂糖(適量)をまぶして上下を返し、底面に軽くまぶします。
さらに全側面に1つずつ手でまぶします。
●冷蔵庫で1週間保存可能。
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