サクッとジューシー竜田揚げ
| 料理名 |
サクッとジューシー竜田揚げ |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/2/1（火） |
2022/2/1 のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「サクッとジューシー竜田揚げ」のレシピが紹介されました。揚げたてをほおばると、肉汁がジュワッとあふれる至福の一品！下味は糖分を控えているので、焦げる心配がありません。
サクッとジューシー竜田揚げの材料(2人分)
下味
| しょうゆ |
大さじ1+1/2 |
| にんにく(薄切り) |
3枚 |
| しょうが(薄切り) |
3枚 |
●かたくり粉・サラダ油
サクッとジューシー竜田揚げの作り方
- 鶏肉は縦半分に切り、それぞれ4等分、計8等分に切り分けます。ボウルに下味の材料のしょうゆ(大さじ1+1/2)・にんにく(薄切り 3枚)・しょうが(薄切り 3枚)・を合わせて鶏肉を加え、全体にしっかり混ぜ合わせます。そのまま5分間ほどおきます。
- 1のにんにく(薄切り 3枚)としょうが(薄切り 3枚)を除き、かたくり粉大さじ4を加え、ざっくりと全体を混ぜ合わせます。
- 鶏肉をバットに移し、さらにかたくり粉大さじ3を全体にまぶします。
- 小さめの鍋にサラダ油を4～5cm深さまで入れて180℃に熱し、3の鶏肉の半量を入れます。最初はいじらず、衣が固まったら上下を返しながら3～4分間揚げます。時々網じゃくしで揚げかすを取り除きます。
- 鶏肉が浮いてきてパチパチと音がしてきたら、バットに上げてそのまま2～3分間休ませる(余熱で完全に火を通す)。残りも同様に揚げます。器に盛り、レモン(くし形に切る 適量)を添えます。
