【あさイチ】コウさんのちゃんとチャンポン
![コウさんのちゃんとチャンポン](https://osarai-kitchen.com/img/2017/10/CIMG2095-300x225.jpg)
コウさんのちゃんとチャンポン
料理名 | コウさんのちゃんとチャンポン |
番組名 | NHKあさイチ |
コーナー | 解決!ごはん |
料理人 | コウケンテツ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2017年10月11日(水) |
栄養満点の本格ちゃんぽん
「おいしいチャンポンの作り方を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「コウさんのちゃんとチャンポン」の作り方を紹介。コウケンテツさんが研究を重ねた本格ちゃんぽんのレシピです。魚や豚肉、野菜に豆乳を加えたまろやかな旨味たっぷりスープに、焼き目をつけてから合わせたもっちり麺がポイント!
コウさんのちゃんとチャンポンの材料(2~3人分)
水 | カップ4 |
昆布(7~8cm角) | 1枚 |
煮干し | 30g |
中華麺(生) | 2玉 |
にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
豚バラ肉 (薄切り/2~3cm幅に切る) |
200g |
かまぼこ(短冊切り) | 50g |
酒 | カップ1 |
むきえび | 10匹 |
いか(食べやすい大きさに切る) | 1/2はい |
キャベツ(2~3cm幅に切る) | 2~3枚分 |
A
しょうゆ | 小さじ1 |
オイスターソース | 小さじ1 |
豆乳 | 大さじ2 |
もやし | 100g |
きくらげ(生/細切り) | 3~4枚分 |
サラダ油 | 大さじ3 |
塩 | 適量 |
こしょう | 適量 |
ごま油 | 少々 |
紅しょうが | 少々 |
コウさんのちゃんとチャンポンの作り方
1、ボウルに水(カップ4)、昆布(7~8cm角 1枚)と煮干し(30g)をつけます。
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2、中華麺(生 2玉)を1分間ほどサッと下ゆでして湯切りしておきます。
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3、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ熱し、にんにく(薄切り 1かけ分)を入れて香りが立ったら、塩(適量)・こしょう(適量)した豚バラ肉(薄切り/2~3cm幅に切る 200g)を炒めます。色が変わったらかまぼこ(短冊切り 50g)を加えて混ぜ炒めます。
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4、3に酒(カップ1)を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら、(1)、塩(小さじ1)を加えて強火で5~6分間煮ます。沸騰したら昆布を取り出します。
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5、別のフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、強めの中火でむきえび(10匹)、いか(食べやすい大きさに切る 1/2はい)、キャベツ(2~3cm幅に切る 2~3枚分)に塩(少々)をふりサッと炒めて、(4)のフライパンに加えます。
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6、空いたフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、(2)の麺を両面こんがり焼きます。
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7、(5)にAのしょうゆ(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・豆乳(大さじ2)・もやし(100g)・きくらげ(生/細切り 3~4枚分)をすべて加えて、ひと煮立ちさせ、(6)を入れます。塩・こしょう(各少々)で味を調え、ごま油(少々)をかけます。
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8、器に盛り、紅しょうが(少々)をのせます。
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