【あさイチ】とろふわ！えびたまあんかけ
とろふわ！えびたまあんかけ
| 料理名 | とろふわ！えびたまあんかけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月2日（水） |
カニ玉でなくエビ玉
「えびが大好き！料理が不得手な私でも簡単にできるえび料理を教えて」というお悩み・リクエストに、「とろふわ！えびたまあんかけ」を作っておすすめ！卵をかき混ぜすぎない、火を入れ過ぎないというところが、とろふわのポイント！
とろふわ！えびたまあんかけの材料(２人分)
| むきえび(大) | 100g |
| 卵 | 3コ |
| かにかまぼこ | 8本 |
| 生しいたけ(小) | 2枚 |
| 細ねぎ | 4本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
A
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
B
| 水 | 150ml |
| しょうゆ、酢、砂糖 | 各大さじ1/2 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風)、かたくり粉 | 各大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
とろふわ！えびたまあんかけの作り方
1、むきえび(大 100g)は背ワタを取ってボウルに入れる。
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2、かたくり粉(分量外)をふり、水を少し加えて揉み込む。水で洗い流し、水けをきる。
※片栗粉でもみ洗いし、臭みをとる
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3、生しいたけ(小 2枚)は石づきを落とし、かさは5ミリ幅に、軸は細切りにする。
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4、ボウルにAのマヨネーズ(大1/2)、こしょう(少々)を入れてから、卵(3コ)を割り入れ、よく混ぜる。
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5、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、えび・かにかまぼこ(8本)・しいたけを中火で炒め、塩(小1/4)・こしょう（少々）をしてから取り出す。
(4)に入れて混ぜ合わせる。
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6、フライパンをサッと拭き、サラダ油(大1/2)を足し、(5)を流し入れる。
一呼吸置いたら大きくかき混ぜる。全体が半熟になったら、そのまま少し焼き、底面を焼き固める。
※卵はかき混ぜすぎない
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7、フライパンを傾け、滑らすようにして、器に取り出す。
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8、フライパンを再度拭き、混ぜたBの水(150ml)、しょうゆ、酢、砂糖(各大1/2)、顆粒チキンスープの素(中国風)、かたくり粉(大1/2)、塩（小1/4）を入れ、かき混ぜながら加熱する。
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とろみがついたら火を止め、(7)にかけて、小口切りにした細ねぎ(4本)を散らして、とろふわ!えびたまあんかけの完成。
