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蒸しなすの利久あえ

蒸しなすの利久あえ

料理名 蒸しなすの利久あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年9月20日(木)

 

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「おいしいもと」の「甘酢だれ」を使った「蒸しなすの利久あえ」の作り方になります。ごまを使った料理には「利々」の名がつきます。レンジで蒸したなすの甘みを、ごま甘酢の濃厚な風味が引き立てます。

蒸しなすの利久あえの材料(2人分)

 

なす 2コ(250g)
甘酢だれ 大さじ2
練りごま(白) 大さじ1
黒ごま 少々
●塩

 

 

蒸しなすの利久あえの作り方

1.なす(2コ(250g))はヘタを取って皮をピーラーでむき、塩水(水カップ2と1/2に塩大さじ1)に10分間つけてアクを抜きます。

 

 

2.ボウルに甘酢だれ(大2)を入れ、練りごま(白 大1)を加えてよく混ぜ合わせます。

「甘酢だれ」=>レシピはこちら

 

3.なすの水けを拭き取り、ラップで包みます。

耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に3分間かけます。

熱いうちに菜箸で裂き(やけどに注意)、2に加えてあえます。

 

 

 

4.3を器に盛りつけ、黒ごま(少々)をふります。

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