NHK/【きょうの料理】水菜と揚げの炊いたんのレシピ・村田吉弘|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】水菜と揚げの炊いたん

きょうの料理のレシピ・水菜と揚げの炊いたん

水菜と揚げの炊いたん

料理名 水菜と揚げの炊いたん
番組名 きょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2023/11/29(水)2023/11/24(金)
2023/11/29のNHK【きょうの料理】では、村田吉弘さんにより「水菜と揚げの炊いたん」のレシピが紹介されました。ふっくらとだしを吸い込んだ油揚げとシャキシャキの水菜の調和が見事な、定番のおばんざいです。

水菜と揚げの炊いたんの材料(2人分)

水菜 1ワ(200g)
油揚げ 1/2枚(50g)
A
煮干しのだし(だしをとったあとのもの) カップ1+1/5
薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1+1/3
煮干し・七味とうがらし 各適宜

水菜と揚げの炊いたんの作り方・レシピ

  1. 水菜1ワ(200g)は5㎝長さに切ります。油揚げ1/2枚(50g)は縦半分に切り、5mm幅に切ります。
  2. 鍋にAの煮干しのだし(だしをとったあとのもの カップ1+1/5)・薄口しょうゆ・みりん(各大さじ1+1/3)を入れて中火にかけ、油揚げ、好みで煮干し適宜を加えます。
    沸騰してきたら水菜を加え、ひと煮立ちさせたら器に盛ります。好みで七味とうがらし適宜をふります。

    POINT

    「煮干しのだし」=>レシピはこちら

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