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梅風味のカリカリ酢豚

梅風味のカリカリ酢豚

 

料理名 梅風味のカリカリ酢豚
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2020年9月1日(火)

 

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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「梅風味のカリカリ酢豚」の作り方になります。豚の薄切り肉に小麦粉をまぶし、少なめの油でカリカリに。うまみ酢と梅肉の甘酸っぱいあんをかければ、超シンプル酢豚のできあがり!

梅風味のカリカリ酢豚の材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 250g
梅干し(塩分8~10%) 1個
うまみ酢 カップ1/2
水溶き片栗粉 約大さじ1/2
青じそ(せん切り) 適量
●小麦粉・サラダ油

 

 

梅風味のカリカリ酢豚の作り方

1.豚バラ肉(薄切り 250g)は広げて小麦粉適量を両面にまぶします。

梅干し(塩分8~10% 1個)は種を除き、包丁で果肉をたたきます。

2.フライパンにサラダ油を2~3mm深さまで入れて熱し、豚肉を並べ入れます。

弱火で両面をじっくりと焼き、カリッとしたら紙タオルの上に取り出します。

3.フライパンの脂を拭き取ってうまみ酢(カップ1/2)を入れ、強めの中火で煮立てます。水溶き片栗粉(約大1/2)を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたら1の梅肉を加えて混ぜます。

●「うまみ酢」=>レシピはこちら

4.2を器に盛って3をかけ、青じそ(せん切り 適量)をのせます。

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