最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

フライパンパエリア

フライパンパエリア

 

料理名 フライパンパエリア
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2019年12月9日(月)

 

コメント

後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は公開収録でフライパン1つで作る「フライパンパエリア」の作り方を伝授。クリスマスのごちそうディナーにピッタリの一品。魚介は炊き込むと堅くなるので、あとから加えるのがポイントです。魚介のうまみを吸ったパエリアは、おこげを食べてもまた絶品。

フライパンパエリアの材料(4人分)

 

360ml(2合)
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんにく 1かけ(10g)
トマト(完熟) (小)1コ(100g)
パプリカ(黄) 1/4コ(50g)
えび (無頭/殻付き) 8匹(160g)
あさり(殻付き/砂抜き済) 200g
いか(輪切り) 100g
A
カレー粉 小さじ1/4
白ワイン カップ1/4
カレー粉 小さじ1
顆粒スープの素(洋風) 小さじ2
レモン(くし形に切る) 適宜
●かたくり粉・塩・オリーブ油

 

 

フライパンパエリアの作り方

1.米(360ml(2合))は洗ってざるに上げておきます。

 

2.たまねぎ(1/2コ(100g))とにんにく(1かけ(10g))はみじん切りにします。

トマト(完熟 (小)1コ(100g))はヘタをくりぬいて横半分に切ります。

パプリカ(黄 1/4コ(50g))は細切りにします。

 

3.えび (無頭/殻付き) 8匹(160g)はかたくり粉(適量)をまぶして殻ごと水洗いします。

水けを拭いて背ワタを竹串で除きます。

4.えびの足の間にはさみを入れ、尾の根元まで切り目を入れます。

塩(小さじ1/4)をまぶします。

あさり(殻付き/砂抜き済 200g)は殻をこすり合わせるように洗います。

 

5.フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を中火で熱し、あさりとえび、カレー粉(小1/4)を加えて炒めます。

えびが色づいたら白ワイン(カップ1/4)を加え、ふたをします。

あさりの口が開いたらいか(輪切り 100g)を加えてサッと混ぜ、いかが白くなったら火を止めます。

6.人肌程度まで冷めたらざるに上げて魚介と蒸し汁を分けます。魚介は乾かないようにラップをかけます。

蒸し汁に水(適量)を加えてカップ2にします。

 

7.5のフライパンに2のたまねぎとにんにく、オリーブ油大さじ2を入れて強めの中火で炒めます。

たまねぎが透き通ったら米を加え、4~5分間炒めます。

カレー粉(小1)を加えてざっと混ぜます。

 

8.6の蒸し汁と顆粒スープの素(洋風 小2)を加えてサッと混ぜ、トマトとパプリカを加えてふたをします。

沸騰したら弱めの中火で10分間、強火にして1~2分間炊きます。

火を止めて10分間蒸らします。

9.トマトの皮を取り、トマトをくずすように手早く全体を混ぜ、6の魚介を並べてふたをします。

魚介が余熱で温まったら、好みでレモン(くし形に切る 適宜)を添えます。

パエリアの人気レシピ

第1位

もこみち流 シーフードパスタパエリア

もこみち流 シーフードパスタパエリア

トマト味やクリームパスタのほかに、違った変わり種のパスタを・・・というリクエストに、速水もこみ ・・・

第2位

もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリア

もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリア

鎌倉野菜と魚介のうまみがたっぷり詰まった、これぞ夏!これぞ鎌倉な、和風パエリア。鎌倉野菜とシラ ・・・

第3位

パエリア

パエリア

ミヤネ屋では、「パエリアを上手に作りたい!」という奥様からのリクエストに、林裕人シェフがおいし ・・・

第4位

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア

もこみち流 手長エビとシーフードのカレーパエリア

今日から関根麻里さんに代わって新しく起用された北乃きいさんへのおもてなしとして、速水もこみちさ ・・・

その他のパエリアのレシピはこちら => パエリアのレシピ

フライパンパエリア

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ