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ビーフカツ

ビーフカツ

 

料理名 ビーフカツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年2月11日(火)

 

コメント

栗原はるみさんがバレンタインのおもてなし料理を紹介。ここでは、メインの「ビーフカツ」の作り方になります。衣はサクサク、中はジューシーに揚げた一口ビーフカツ。ソースをかえれば、違った味わいが楽しめます。せん切りキャベツ、ライスがわりのカリフラワー炒めと一緒に。

ビーフカツの材料(2人分)

 

牛もも肉(ステーキ用/3~4cm厚さ) 2枚(約300g)
天ぷら粉(市販) 大さじ5
パン粉 適量
付け合わせ(つくりやすい分量)
カリフラワー 1コ(300g)
キャベツ(せん切り) 適量
さんしょうソース・サルサソース・豚カツソース 各適量
●塩・こしょう・揚げ油・オリーブ油

 

 

ビーフカツの作り方

1.天ぷら粉(市販 大5)に水(大さじ5)を加えてよく混ぜます。

 

2.牛もも肉(ステーキ用/3~4cm厚さ 2枚(約300g))は両面に塩・こしょう各少々をまぶし、2cm幅くらいの食べやすい大きさに切ります。

3.2に1にくぐらせ、パン粉(適量)をまんべんなくまぶします。

 

4.揚げ油を180℃に熱し、3をカリッとするまで揚げて中まで火を通し(好みでレアでも)、油をきります。

 

5.付け合わせを作ります。

カリフラワー(1コ(300g))は根元を除き、茎を含めて粗みじん切りにします。

オリーブ油大さじ2~3で炒め、少ししんなりしたら塩・こしょう各少々で味を調えます。

6.4を器に盛り、キャベツ(せん切り 適量)と5の適量を添えます。

好みでさんしょうソース、サルサソース、豚カツソース(各適量)をかけます。

「さんしょうソース、サルサソース」の作り方=>レシピはこちら

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