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コロコロガリ

コロコロガリ

 

料理名 コロコロガリ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 野本やすゆき
放送局 NHK
放送日 2020年6月3日(水)

 

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シンプル&お手軽ならっきょうと新しょうがの甘酢漬けを紹介。ここでは「コロコロガリ」の作り方になります。ガリはコロコロに切るのが今風!つくりやすくて見た目もかわいく、歯ざわりのよさが格段にアップします。

コロコロガリの材料(つくりやすい分量)

 

新しょうが 500g
万能甘酢
カップ1と1/2
砂糖 150g
大さじ1
赤とうがらし(種を取る) 1本

 

 

コロコロガリの作り方

1.新しょうが(500g)はスプーンで皮と汚れを取り除き、赤い茎は包丁で切り落として1.5cm角に切ります。

 

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、新しょうがを10秒間ほどゆでてざるに上げます。

3.粗熱が取れたら、紙タオルでしっかりと水けを拭きます。

 

4.小鍋に万能甘酢の酢(カップ1と1/2)、砂糖(150g)、塩(大1)を入れて弱めの中火にかけ、木べらで混ぜます。

砂糖と塩が溶けたら火を止めて完全に冷まします。

5.保存瓶に、新しょうが、赤とうがらし(種を取る 1本)を入れて、4を注ぎます。ふたをして冷蔵庫に3~4週間おきます。

3~4週間後からが食べごろ。フレッシュ感を楽しむ場合は1週間後から食べられる。

●保存:冷蔵庫で6か月間

コロコロガリ

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