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カクテキ

カクテキ

 

料理名 カクテキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2020年12月14日(月)

 

コメント

保存食を紹介。ここでは、「カクテキ」の作り方になります。「切り漬け白菜キムチ」で作ったキムチの素を大根と合わせます。じんわりとした辛みで、大根の甘みが際立ちます。

カクテキの材料(つくりやすい分量)

 

大根 1本(1.5kg)
キムチの素 半量
●塩

 

 

カクテキの作り方

1.大根(1本(1.5kg))は皮付きのまま2~2.5cm角に切ります。

ボウルに入れて塩60gをまぶし、1時間おきます。

2回ほど水をかえて洗い、味をみて、漬物より少ししょっぱいくらいになったら、ざるに上げて水気を固く絞り、別のボウルに入れます。

キムチの素(半量)を混ぜ、全体にからめます。

「キムチの素」=>レシピはこちら

2.清潔な保存容器に空気が入らないように詰めます。

周囲が汚れているとかびやすいので、きれいに拭きます。

ふたをして1日常温で漬けます。


●食べごろ:翌日から(つくってすぐでもサラダ感覚で楽しめる)

●保存:冷蔵庫で約2週間(清潔な箸で出し入れする)

カクテキ

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