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黄身とろろで!鶏つみれのすき焼き

黄身とろろで!鶏つみれのすき焼き

 

料理名 黄身とろろで!鶏つみれのすき焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 満留邦子
放送局 NHK
放送日 2020年4月6日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、お手ごろでヘルシー!鶏ひき肉でつくる「黄身とろろで!鶏つみれのすき焼き」の作り方を紹介。すりおろした長芋と卵黄を混ぜたものにつけて食べるのが絶品。体にもお財布にもやさしい鶏のすき焼きです。

黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きの材料(4人分)

 

新たまねぎ 2コ
生しいたけ 6枚
みつば 1ワ
鶏ひき肉 400g
A
卵白 2コ分
しょうが(すりおろす) 小さじ1
かたくり粉 大さじ1
大さじ1/2
小さじ1/3
B
だし 250ml
しょうゆ 大さじ5
大さじ5
砂糖 大さじ5
長芋 250g
卵黄 2コ分
粉ざんしょう お好みで

 

 

黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きの作り方

1、新たまねぎ(2コ)は根の部分をくりぬき、8ミリ厚さの輪切りにします。

生しいたけ(6枚)は石づきを除き、半分にそぎ切りにします。

みつば(1ワ)は5cm長さに切ります。

2、鶏ひき肉(400g)にAの卵白(2コ分)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・かたくり粉(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えて、粘りが出るまでよく練ります。

3、Bのだし(250ml)・しょうゆ(大さじ5)・酒(大さじ5)・砂糖(大さじ5)をよく混ぜ、鍋に入れて煮立たせたら、(1)のたまねぎを入れ、約2分間、煮ます。

(2)をスプーンで一口大にして加え、しばらく煮たら上下を返します。

しいたけを加え、ふたをして吹きこぼれないように3~4分間、煮たら、みつばを加え、サッと煮ます。

4、長芋(250g)の皮をむき、酢水(分量外/水500ミリリットルに酢大さじ1程度)に5分間ほどつけたら、すりおろし、卵黄(2コ分)を加えて混ぜます。

5、器に(4)を分け入れ、(3)に添えます。粉ざんしょう(お好みで)をふります。

 

 

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