チキンピラフのレシピ・作り方（12件）

鶏肉のうまみを米に含ませるピラフです。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：チキンピラフ

番組：ノンストップ／料理人：茂出木浩司／放送局：フジテレビ／放送日：2026/8/5（水）

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鶏肉は皮目に包丁などで穴をあけ、身の厚みをひらいてたたき、均等にします。
両面に塩、コショウをふります。
フライパンに①の鶏肉を皮目を下にして入れ、強めの中火でパリッと焼きます。
焼き色がついたら返し、身側もさっと焼いて取り出します(火はとおっていなくてOKです)。
②のあいたフライパンにタマネギを入れて炒めます。
しんなりして少し色づいてきたらバター大さじ2を加えて炒めます。
ニンジン、ピーマン、マッシュルームを加えてさらに炒めます。
POINT
2のフライパンをそのまま使用して鶏肉のうまみを最大限に活かす
米を加え、脂でコーティングするように炒めます。
②の鶏肉を2㎝角に切って④に加えて混ぜ、白ワインをふって炒めます。
ブイヨンスープを注ぎ、ローリエを加えます。
沸騰したら弱火にし、フタをして10分炊きます。
火を止めてそのまま5分ほど蒸らします。
バター大さじ1とグリーンピースを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調えます。
器に盛り、パセリをふります。
POINT
仕上げのバターで風味とコクをプラス