きのこピラフのレシピ・作り方（10件）

きのこの香りとうまみを生かしたピラフです。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：きのことえびのピラフ

番組：キューピー３分クッキング／料理人：上田淳子／放送局：日本テレビ／放送日：2024/10/12（土）

片栗粉、バター

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米は洗ってザルに上げ、水気をきって軽く広げ、パラリとなるまで15分ほどおきます。
えびは背ワタを除き、殻をむきます。ボウルに入れ、片栗粉小さじ1と水少量を加えてよくもみ、水洗いして水気をきります。
椎茸は石づきを除き、半分に切って1㎝幅に切ります。しめじは根元を除いてほぐし、マッシュルームは7㎜幅に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにバター10gを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れ、焦がさないように1～2分炒めます。
米を加え、米が熱くなるまで1～2分炒めます。
塩、こしょうを加えてざっと混ぜ、分量の水を加えます。(2)のえび、(3)のきのこ、ローリエをのせてふたをし、煮立ったら弱火にして10分炊きます。
火を止める直前に、強めの中火にして15秒ほど加熱して火を止め、そのまま10分蒸らします。
さっくりと混ぜ、器に盛ります。

POINT

ピラフに使う米は、洗ったらザルにあげて軽く広げ、水気をきって乾かしておくのがポイント
えびは背ワタを除いて殻をむいてから、片栗粉と少量の水でもんでから水洗いすると、臭みがとれます
きのこはお好みのものでOKですが、3種類を合わせて300g用意するようにしましょう