【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シーフード＆ベジタブルシチュー
もこみち流 シーフード＆ベジタブルシチュー
| 料理名 | もこみち流 シーフード＆ベジタブルシチュー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月26日（火） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 シーフード＆ベジタブルシチュー」を作っておすすめしています！魚介類をふんだんに使った豪華な煮込み。白ワインで蒸した貝は殻を外して使います。
もこみち流 シーフード＆ベジタブルシチューの材料
| タラ | 2切れ |
| ホタテ | 3個 |
| 有頭エビ | 4尾 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| アンチョビ | 3～4枚 |
| にんじん | 1本 |
| じゃがいも | 2個 |
| アスパラガス | 4本 |
| バター | 30g |
| グリンピース(缶) | 50g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| セージ | 適量 |
| 小麦粉 | 30g |
| コンソメスープ | 600ml |
| アサリ | 10個 |
| ムール貝 | 8個 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム | 50ml |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 シーフード＆ベジタブルシチューの作り方
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1、タラ(2切れ)は一口大に切り、ホタテ(3個)は4等分に切り、エビは塩水で洗って背ワタを取り尾と頭を残して殻をむき、オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンでこんがりと焼いて取り出します。
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2、玉ねぎ(1/2個)、アンチョビ(3～4枚)はみじん切り、にんじん(1本)、じゃがいも(2個)は皮をむいて1cm角程度に切り、アスパラガス(4本)は乱切りにします。
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3、アサリ(10個)、ムール貝(8個)は白ワイン蒸しし、殻から取り出します。
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4、フライパンにバター(30g)を溶かし、(2)、グリーンピースを入れ、塩・こしょう(各少々)を振り入れ、セージ(適量)を刻んで入れ、しんなりするまで炒めたら、小麦粉(30g)を振り入れて粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープ(600ml)を少しずつ入れてのばし、(3)、(3)を蒸した汁、(1)を入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で10分程煮ます。
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5、仕上げに、牛乳(200ml)、生クリーム(50ml)を入れて1～2分煮て器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)を散らします。
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