【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ
もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ
| 料理名 | もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月30日（火） |
真っ白なポタージュスープ
「ポタージュスープのステキなレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ホワイトアスパラガスのポタージュ」を作っておすすめしています！玉ねぎとホワイトアスパラガスを組み合わせた真っ白なポタージュスープ。色の邪魔にならないように白こしょうを使いましょう。
もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュの材料
| ホワイトアスパラガス(ゆで) | 4本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 20g |
| 塩 | 少々 |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| 小麦粉 | 10g |
| コンソメスープ | 200ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 黒こしょう | 適量 |
もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュの作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、バター(20g)を溶かし、ホワイトアスパラガス(3本分)は斜め切り、玉ねぎ(1/2個)は薄切りにします。
※存在感のあるホワイトアスパラガスがアクセントになる
–
2、フライパンに(1)、塩(少々)、ホワイトペッパー(少々)を入れてしんなりするまで炒め小麦粉(10g)を振り込んで粉気がなくなるまで混ぜます。
※色の邪魔にならないように白こしょうを使う
※小麦粉がダマにならないよう少量ずつ加えのばしていく
–
3、(2)にコンソメスープ(200ml)を少しずつ注ぎながら混ぜ、バットに取り出して冷ましておきます。
–
4、(3)、牛乳(100ml)をフードプロッセッサーに入れて、なめらかになるまで撹拌します。
–
5、(4)をフライパンに戻し、生クリーム(大2)を加えて一煮します。
–
6、器に盛り付け、縦半分に切ったホワイトアスパラガス(1本分)を乗せ、お好みでオリーブオイルを回しかけ、黒こしょう(適量)を散らします。
タグ：速水もこみち
