【あさイチのレシピ】きのこのスープパスタ ・竹財輝之助 | おさらいキッチン        

【あさイチ】きのこのスープパスタ

あさイチのレシピ・きのこのスープパスタ

きのこのスープパスタ

料理名 きのこのスープパスタ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 竹財輝之助
放送局 NHK
放送日 2026/9/30(水)
2026/9/30のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、竹財輝之助さんにより「きのこのスープパスタ」のレシピが紹介されました。5種類のきのこをしっかり焼きつけることで、香ばしさとうまみを凝縮。しょうゆバターのコクに、隠し味の昆布茶を加えて奥深い味わいにします。味変にすだちを搾れば爽やかな香りが広がり、まるで土瓶蒸しのような上品なおいしさに!

きのこのスープパスタの材料(2人分)

スパゲッティ 160g
生しいたけ 3枚
エリンギ 1本
しめじ 100g
えのきだけ 100g
まいたけ 50g
ベーコン(塊)(5mm角の拍子木切り) 80g
たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
オリーブ油 大さじ1
黒こしょう(粗びき) 少々
青じそ(せん切り) 10枚分
すだち(半分に切る) 1コ
塩 適量
A
昆布茶 小さじ1+1/2
顆粒チキンスープのもと 大さじ1
水 700ml
B
バター 10g
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1

きのこのスープパスタの作り方・レシピ

  1. 鍋に湯(2L/分量外)を沸かして塩(30g)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より2分間短くゆでます。
  2. 生しいたけの軸は薄切りにし、かさは4~5mm幅に切ります。エリンギ・えのきだけ・まいたけは手で裂き、しめじは小房に分けます。
  3. フライパンで、きのこを焼き色がつくまで触らずに強めの中火にかけます。焼き色がついたら上下を返しながら約5分間焼き、塩(1つまみ)をふります。
  4. きのこを端に寄せておきます。空いたところにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったらたまねぎとベーコンを炒めます。たまねぎが透き通ったら、きのこと混ぜ合わせ、Aの昆布茶(小さじ1+1/2)・顆粒チキンスープのもと(大さじ1)・水(700ml)を入れてひと煮立ちさせます。
  5. 煮立ったらBのバター(10g)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れてひと混ぜしたら、(1)を入れてサッと混ぜ合わせます。器に盛り、青じそをのせ、黒こしょうをふり、すだちを添えます。

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