【きょうの料理】鶏がゆ

鶏がゆ
| 料理名 | 鶏がゆ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/9/30(水) |
鶏がゆの材料(2人分)
| 鶏もも肉(骨付き) | 1本(300g) |
| 米 | カップ1/2(100mL/2人分の目安) |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | カップ7 |
鶏がゆの作り方・レシピ
- 鶏もも肉と水カップ7を鍋に入れて中火にかけます。煮立ったら火を弱め、ゴトゴト煮立たせないで静かにゆでます(煮ます)。静かにやさしい火加減で50分間ほどゆでることで、鶏肉は柔らかくなり、澄んだスープができ上がります。
- 米は洗ってざるに上げ、しばらく時間をおいて水分を含ませ、すり鉢で粗くつぶします。
- でき上がったチキンスープに、鶏肉を適宜加えて鍋に入れ、中火にかけます。
- 煮立ったところに米とごま油大さじ1を加えてゴトゴト煮ます。15分間ほどで炊き上がります。
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