【DAIGOも台所のレシピ】煮干しのつや煮 ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】煮干しのつや煮

DAIGOも台所のレシピ・煮干しのつや煮

煮干しのつや煮

料理名 煮干しのつや煮
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/9/3(木)
2026/9/3のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「煮干しのつや煮」のレシピが紹介されました。煮干しがおいしい!ちょっと甘辛で、カリカリの食感もいいですね。香ばしいピーナッツもいいアクセント。これならいくらでも食べられそうです!

煮干しのつや煮の材料(作りやすい量)

煮干し 80g
ごぼう 1本(80g)
甘長唐辛子 5本
ピーナッツ 8g
サラダ油 適量
煮汁
大さじ3
大さじ3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/3
梅干し 1個(18~20g)

煮干しのつや煮の作り方・レシピ

  1. 煮干しは頭と腹の部分を取り除き、ピーナッツは粗く刻みます。
  2. ごぼうは5mm角、4cm長さの棒状に切って水に落として水気をきり、甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、梅干しは果肉をちぎります。
  3. フライパンに少し多めのサラダ油を弱火で熱し、煮干しを加えて炒め、カリッとしたら取り出します。
  4. 3のフライパンにごぼうを入れて中火で炒め、甘長唐辛子を加えて火が通れば取り出します。
  5. 4のフライパンに煮汁の水(大さじ3)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・はちみつ(小さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/3)・梅干し(1個(18~20g))を加えてとろみが出るまで中火で煮つめ、3、4を戻し入れてからめ、器に盛り、ピーナッツを散らします。

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