【あさイチ】トマトファルシ
トマトファルシ
| 料理名 | トマトファルシ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 秋元さくら |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/7/14（火） |
2026/7/14のNHK【あさイチ】では、秋元さくらさんにより「トマトファルシ」のレシピが紹介されました。オーブンを使わずにフライパンで仕上げて手軽に作るファルシ（詰め物をしたフランスの家庭料理）。
トマトファルシの材料(2人分)
| トマト(1コ150g程度。大きすぎると火が入らないので注意) | 2コ |
| 合いびき肉 | 60g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| ごはん(温かいもの) | 300g |
| バジルの葉(みじん切り) | 小さじ1 |
| バター(有塩) | 12g |
| ルッコラ | 適量 |
A
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 1/2かけ |
| たまねぎ | 1/6コ(30g) |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
B
| こしょう | 少々 |
| パン粉 | 大さじ1 |
| バジルの葉(せん切り) | 3枚 |
トマトファルシの作り方・レシピ
- 【下準備】
トマトは、ヘタの部分から1cmほどのところを切り落とします(ヘタはとっておきます)。
果壁(かへき)=仕切りの部分を1cm程度残すように果肉にグルリとスプーンを入れ、中身を切り分けるように4～5回に分けて取り出し、小鍋に入れます。POINT
くり抜いた果肉が肉ダネにうまみを宿す
- 【ソース】
(1)のトマトの中身を入れた小鍋を中火にかけ、混ぜながら2分ほど煮詰めます。
Aのオリーブ油(大さじ1)・にんにく(みじん切り 1/2かけ)・たまねぎ(1/6コ(30g))・砂糖(小さじ1/2)を加え、中火のまま、混ぜながらさらに3分ほど煮ます。
ボウルなどに移して粗熱を取ります。 - 【肉ダネ】
ボウルに、合いびき肉・塩を入れ、よく混ぜます。 Bのこしょう(少々)・パン粉(大さじ1)と(2)のソースを加えて全体を混ぜ、2等分にします。 - 【焼く】
トマトに(3)の肉ダネを詰め、表面の凹凸を手でなめらかにします。
フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、肉ダネの面を下にしてトマトを入れます。
中火にかけ、焼き色がつくまで2分から2分半ほど焼きます。
焼いている間に、アルミホイルで、トマトをのせるリング状の台座を作ります。POINTオーブンいらず！フライパンひとるで本格ファルシ
- フライパンに台座を入れ、その上にトマトの上下を返してのせます。
水(分量外:80ml)を入れ、フタをして中火で7分ほど蒸します。
火を止めて、トマトのフタの部分をフライパンに入れ、フタをして2分ほど蒸らします。 - 【バターライス】
ボウルに、ご飯(温かいもの)とバターを加えてよく混ぜます。
粗熱が取れたら、みじん切りのバジルの葉(せん切り 3枚)を加えてサッと混ぜます。 - 【仕上げ】
器に、バターライスを盛り、トマトファルシとフタの部分をのせ、ルッコラを飾ります。
タグ：秋元さくら
