【キューピー３分クッキング】チキンフリカッセ
チキンフリカッセ
| 料理名 | チキンフリカッセ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/5/15（金） |
2026/5/15の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「チキンフリカッセ」のレシピが紹介されました。生クリームは使わずに牛乳で作ると軽い味わいの「チキンフリカッセ」レシピ
チキンフリカッセの材料(2人分)
| 鶏もも肉 (大)1枚(300g) |
| (塩少々 小麦粉大さじ2) |
| 玉ねぎ 1/2個(100g) |
| マッシュルーム 4～6個(70g) |
| にんにく 1かけ |
| 白ワイン 1/4カップ |
| バター 20g |
| 牛乳 1/2カップ |
| 塩 小さじ2/3 |
| 粗びき黒こしょう 少々 |
| パセリのみじん切り 少々 |
| オリーブ油 |
チキンフリカッセの作り方・レシピ
- 鶏肉は水気をふき、余分な脂を除いて8等分に切ります。
バットなどに入れて塩をふり、焼く直前に小麦粉をまぶします。 - 玉ねぎは縦薄切り、マッシュルームは半分、または4つ割りにします。
にんにくはつぶします。牛乳は室温にもどします。 - フライパンににんにく、オリーブ油小さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったら(1)の鶏肉を皮目を下にして入れます。
バットなどに残った小麦粉も加え、中火にして両面を軽く焼きます。
玉ねぎ、マッシュルームを加えてさっと炒め、白ワインを加えて煮立てます。
ふたをして、弱めの中火で6分煮ます。 - バター、牛乳、塩を加えて、混ぜながらとろみがつくまで煮ます。
器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、パセリを散らします。
POINT
・鶏肉に小麦粉をまぶして焼くことでうまみを閉じ込め、全体のとろみにもなります
・白く仕上げたいので、具材に焼き色がつかないように焼くのがポイントです
・生クリームは使わずに牛乳で作ると、クリーミーなのに軽い味わいに仕上がります
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