【グレーテルのかまど】ホットファッジサンデー
ホットファッジサンデー
| 料理名 | ホットファッジサンデー |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/6（月） |
2026/4/6のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「ホットファッジサンデー」のレシピが紹介されました。アイスクリームに“お熱い”チョコレートソースをかけたホットファッジサンデー。マリリン・モンローが好きだったにんじんを使ったアイスでアレンジ。
ホットファッジサンデーの材料(約5人分)
バニラのアイスクリーム
| 牛乳 | 250ml |
| 生クリーム(乳脂肪47%) | 75ml |
| バニラのさや(バニラエッセンス代用可) | 1/2本分 |
| 卵黄 | 60g(Mサイズ3個分) |
| グラニュー糖 | 55g |
にんじんのアイスクリーム
| にんじん | 175g |
| 牛乳1 | 25ml |
| 牛乳2 | 250ml |
| 生クリーム(乳脂肪47%) | 60g |
| 卵黄 | 60g(Mサイズ3個分) |
| グラニュー糖 | 60g |
| はちみつ | 20g |
ホイップクリーム
| 生クリーム(乳脂肪35%) | 300ml |
アーモンドキャラメル
| 水 | 18ml |
| グラニュー糖 | 45g |
| 八割アーモンド | 100g |
チョコレートソース
| 水 | 20ml |
| 牛乳 | 80ml |
| グラニュー糖 | 80g |
| 水あめ | 50g |
| ココアパウダー | 50g |
ホットファッジサンデーの作り方・レシピ
バニラアイスクリームを作ります
- 鍋に牛乳、生クリーム、割いたバニラのさやと取り出した種をいれ、沸騰させます。
- 卵黄とグラニュー糖を混ぜます。
- 2に1を少しずつ加え、なめらかに溶きのばします。
- 鍋にもどして再び火にかけ、混ぜながら83℃まで煮詰めます。
- ボウルにこし、氷水にあて、混ぜながら冷まします。
- 5をアイスクリーマーにかけます。
にんじんのアイスクリームを作ります
- にんじんの皮をむき、2㎝厚にカットします。
- 15分ほどゆで、水気をよく切ります。
- 2と牛乳1をジューサーミキサーに入れ、ペースト状にかくはんします。
- 鍋に牛乳2、生クリームを入れ沸騰させます。
- 卵黄、グラニュー糖、はちみつを混ぜ合わせます。
- 5に3を加え混ぜ合わせます。
- 6に4を少しずつ加え、なめらかに溶きのばします。
- 鍋にもどして再び火にかけ、混ぜながら83℃まで煮詰めます。
- ボウルにこし、氷水にあて、混ぜながら冷まします。
- 9をアイスクリーマーにかけます。
アーモンドキャラメルの準備
- アーモンドをローストしておきます。
アーモンドキャラメルを作ります
- 鍋に水、グラニュー糖を加え、115℃まで煮詰めます。
- 火を止め、準備1を加え、よく混ぜます。
- アーモンド全体が砂糖に覆われたら、一旦ざるに移し、余分な砂糖を落とします。
- 再び火にかけ、アーモンドの周りについた砂糖がキャラメル色になるまで混ぜます。
- オーブンペーパーに広げて冷まします。
チョコレートソースの準備
- ココアパウダーをふるっておきます。
チョコレートソースを作ります
- 鍋に水、牛乳、グラニュー糖、水あめを入れ沸騰させます。
- 火を止め、ココアパウダーを加えよく混ぜ、沸騰させます。
仕上げ
- 器にバニラアイスクリームとにんじんのアイスクリームを盛りつけます。
- ホイップクリームの生クリーム(乳脂肪35% 300ml)を添えます。
- チョコレートソースをアイスクリームの上にかけ、アーモンドキャラメルをふります。
POINT
ソースがあたたかいうちにお召し上がりください。
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