【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】サワラのソテー たらこクリームソース
サワラのソテー たらこクリームソース
| 料理名 | サワラのソテー たらこクリームソース |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 千葉雄大 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/4/6（月） |
サワラのソテー たらこクリームソースの材料(3人分)
| サワラの切り身 | 3切れ |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| アスパラガス | 6本 |
【A】
| コンソメ(顆粒) | 小さじ1/2 |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ1.5(20g) |
| 牛乳 | 200ml |
| たらこ | 1/2腹(40g) |
| 黒胡椒 | 適量 |
サワラのソテー たらこクリームソースの作り方・レシピ
- サワラは両面にしっかり塩を振り、5分おきます。
POINT
塩の脱水作用でサワラの臭みが抜ける
POINT
身を引き締めて旨みを閉じ込めておける
- アスパラは根元の硬い部分を切り落とし根元の方から半分ぐらいのところまでピーラーで皮を剥き、長さを半分に切ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、サワラの表面の水気を拭き取って皮目から焼きます。
皮に焼き色がついて、身の方もうっすら火が通ったら、身も両面焼きます。POINT
皮は徹底的に焼いてパリパリに！
- 途中でアスパラガスを加えて2〜3分焼きます。
サワラとアスパラガスが焼き上がったらアルミホイルに包んで保温します。POINT
余熱でじんわり火を通す＆保温効果もアリ
- フライパンが汚れていたらキッチンペーパーなどでさっと拭いて綺麗にします。
【A】の材料を入れて弱火にかけ、とろみがつくまでヘラで混ぜ続けます。
火を止めて、黒胡椒、皮を除いたたらこを加えて混ぜます。 - 器にサワラとアスパラガスを盛り、たらこクリームソースをかけます。
