揚げ出汁卵のあんかけ丼
| 料理名 |
揚げ出汁卵のあんかけ丼 |
| 番組名 |
ぺこもぐキッチン |
| 料理人 |
栗原心平 |
| ゲスト |
彦摩呂 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2026/3/22（日） |
2026/3/22のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、
栗原心平さんにより「
揚げ出汁卵のあんかけ丼」のレシピが紹介されました。出汁の旨みが存分に効いた、お酒の〆に最高の一品です。
揚げ出汁卵のあんかけ丼の材料(作りやすい量)
出汁巻き卵
| 卵 |
2個 |
| 出し汁 |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
あん
| 出し汁 |
適量 |
| おろししょうが |
1/2片分 |
| 酒、みりん |
各小さじ1 |
| 薄口しょうゆ |
小さじ1/2 |
| 塩 |
適量 |
| 片栗粉、水 |
各小さじ1/2 |
衣
| 揚げ油 |
適量 |
| 温かいご飯 |
適量 |
| 万能ねぎ(小口切り) |
適量 |
揚げ出汁卵のあんかけ丼の作り方・レシピ
- あんを作ります。
小鍋に出し汁、おろししょうが、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩に材料を合わせて火にかけます。
フツフツしてきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつけます。
- 出汁巻き卵を作ります。
ボウルに卵を割り入れ、出し汁、塩、砂糖を加えてよく溶き混ぜます。
- 卵焼き器にごま油をひき、2の1/4量を流し入れて中火で加熱します。
半熟状になってきたら手前から向こう側に折ります。
- 2の1/4量を流し入れます。
3を少し持ち上げて卵液をいきわたるようにします。
半熟になったら手前から3に巻き付けるようにしながら向こう側に折ります。
あと2回繰り返し、全体を少し焼き固めます。
- てんぷら粉と水を混ぜ合わせて衣を作ります。
揚げ油を中温に熱します。4に衣を絡め、揚げ油に入れます。
中強火で揚げ、全体に衣がカリッとしたら取り出します。
食べやすく4等分にくらいに切ります。
- 器にご飯を盛って出汁巻きをのせ、あんをかけます。
万能ねぎを振ったら完成です。
