【きょうの料理】焼き大根の豚こま肉みそ
焼き大根の豚こま肉みそ
| 料理名 | 焼き大根の豚こま肉みそ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/2/25（水） |
2026/2/25のNHK系【きょうの料理】では、杉本節子さんにより「焼き大根の豚こま肉みそ」のレシピが紹介されました。やわらかく甘い大根を、豚こまの肉みそでいただく、コクもボリュームもたっぷりの一品。
焼き大根の豚こま肉みその材料(２～３人分)
| 大根 | 8～10cm(400g) |
| 豚こま切れ肉 | 160g |
| 水菜 | 40g |
| にんにく(薄切り) | 2かけ分 |
| しょうが(皮ごと薄切り) | 10g |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
●酒・塩・こしょう・片栗粉・サラダ油
A
| みそ | 大さじ2(34g) |
| みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
| 大根のゆで汁 | カップ1/4 |
焼き大根の豚こま肉みその作り方・レシピ
- 大根は2cm厚さの輪切りにし、片面に厚みの半分ほどの深さで十文字に隠し包丁を入れます。
水菜は2～3cm長さに切ります。 - 豚肉は3cm幅に切ってボウルに入れ、酒大さじ1、塩2つまみ、こしょう適量を加えてもみ込み、片栗粉大さじ1・1/2をまぶします。
- 1の大根を鍋に入れ、ちょうどかぶるくらいの水、塩小さじ2/3、顆粒チキンスープのもとを加えて中火にかけます。
竹串がスッと通る柔らかさになるまで、沸騰してから15～20分間ゆでます。 - 大根の粗熱が取れたら、表面の水けを軽く拭きます。
ゆで汁カップ1/4を取り分け、ボウルにAのみそ(大さじ2(34g))・みりん・砂糖(各大さじ1)・大根のゆで汁(カップ1/4)を混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、大根を入れ、両面にこんがりと焼き色をつけ、器に盛ります。 - フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、2の豚肉を入れ、肉の色が変わってきたら、にんにく、しょうがを加え、軽く炒めます。
【A】を加えて全体を混ぜ、照りが出るまで煮詰めます。
大根の上にかけ、水菜を添えます。
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