きょうの料理のレシピ

2025/11/5のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「りんごのキャロットラペ」のレシピが紹介されました。にんじんにしっかりと塩気をきかせて、りんごの甘さとのメリハリをつけます。レモン汁や塩が、りんごの変色をおさえます。

2025/11/4のNHK系【きょうの料理】では、高城順子さんにより「なすと豚肉のオイスターソース煮」のレシピが紹介されました。相性抜群のなすと豚肉を合わせた炒め煮です。

2025/11/4のNHK【きょうの料理】では、高城順子さんにより「白菜と肉だんごの煮物」のレシピが紹介されました。白菜の甘みと肉だんごのうまみが調和したやさしい味わい。春雨を加えることでツルンと口当たりがよくなります。

2025/11/4のNHK【きょうの料理】では、高城順子さんにより「きのこと鶏の豆乳煮」のレシピが紹介されました。具材と豆乳のコクが重なり合い、深みのある味わいに。鶏肉をしっかり焼きつけることで、香ばしさも加わります。

2025/11/3のNHK系【きょうの料理】では、林亮平さんにより「ぶりかぶら」のレシピが紹介されました。『ぶり大根』の大根をカブに代えます。手早くできるのが魅力です。

2025/11/3のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「豚肉とさつまいもの塩蒸し煮」のレシピが紹介されました。塩麹をまぶして、豚肉を柔らかく仕上げます。塩味がきいた豚肉と甘みのあるさつまいもが、お互いの味を引き立てます。たっぷりふったごまの香ばしさがアクセント！

2025/11/3のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「かんたん塩豚のポトフ」のレシピが紹介されました。下ごしらえした材料を鍋に入れてコトコト煮るだけで、具のおいしさがしみ出した汁物のでき上がり。吸い物のように澄んだ煮汁は、深みがある味わいです。

2025/10/29のNHK【きょうの料理】では、広里貴子さんにより「煎り酒」のレシピが紹介されました。ドラマに登場する料理の味付けに使った煎り酒。先人たちの知恵が詰まった調味料は、しょうゆが貴重な時代に重宝されたそうです。今回は煎ったお米で香ばしさを加えたアレンジ版を紹介。魚や野菜にかけて食べるのがおすすめです。

2025/10/29のNHK系【きょうの料理】では、広里貴子さんにより「“ばけばけ”のふっくらしじみ汁」のレシピが紹介されました。HK連続テレビ小説の主人公・トキの好物『しじみ汁』の作り方。

2025/10/29のNHK【きょうの料理】では、広里貴子さんにより「たいの奉書焼き風」のレシピが紹介されました。松江の郷土料理”すずきの奉書焼き”は、今でもハレの日のごちそうです。家庭でもつくりやすい、たいの切り身を使ったレシピを紹介。蒸し焼きにした魚は柔らかく、煎り酒の風味でキリッとした味わいです。