【ひるまえほっと】大皿茶わん蒸しのレシピ・上田淳子|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】大皿茶わん蒸し

ひるまえほっとのレシピ・大皿茶わん蒸し

大皿茶わん蒸し

料理名 大皿茶わん蒸し
番組名 ひるまえほっと
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2023/2/13(月)
2023/2/13のNHK【ひるまえほっと】では、上田淳子さんにより「大皿茶わん蒸し」のレシピが紹介されました。大きな皿にたっぷり!フライパンひとつで簡単につくる「茶わん蒸し」です。帆立ての缶詰の代わりに、カニカマを使ってもおいしいです。

大皿茶わん蒸しの材料( つくりやすい分量)

卵(L) 2個
250ml
ごま油 小さじ1
こしょう 少々
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ2
帆立て貝柱(缶詰/水煮) 1缶(70g)
白髪ねぎ 適量

大皿茶わん蒸しの作り方・レシピ

  1. ボウルに卵を割りほぐします。

    POINT

    泡立てずに、切るようにして混ぜると仕上りがきれいになる。

  2. 水と顆粒チキンスープの素は混ぜておき、卵液に加え、こしょうで味付けする。
  3. そこに、帆立て缶の汁(身は取っておきます)を加え、よく混ぜます

    POINT

    泡立てずに混ぜることで、茶わん蒸しに泡ができにくく、美しく仕上がる。

  4. ざるでこし、耐熱容器に入れます。器にアルミはくをかぶせます。

    POINT

    こすことで、口当たりが良くなる。

  5. フライパンの底に大きめのふきんを敷き、その上に器をのせます。ふきんの両端は器の上にのせておきます。

    POINT

    ふきんを敷くことで、器を固定し、器とフライパンを傷つけないようにします。大きめのふきんを使うことで、取り出しやすくなる。

  6. 器の高さ半分程度まで水を入れ、中火にかけます。
  7. 煮立ってきたら弱火にし、ふたをずらす。そのまま蒸しあがるまで15分間ほど蒸します。

    POINT

    ※ふたをずらすことで、温度が上がり過ぎず、すが入りにくくなる。
    ※竹串をさして卵液が付いてこなければOKです。

  8. ふきんの両端を持って器を取り出し、アルミはくを外します。
    ※やけどに注意
  9. その上に、帆立てと白髪ねぎをのせ、ごま油をたらし、こしょうをかけ完成です。

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