【キューピー３分クッキング】野菜のうま煮
野菜のうま煮
| 料理名 | 野菜のうま煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年12月29日（土） |
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「野菜のうま煮」の作り方のご紹介です。保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日保存可能。絹さやは、盛りつけるときにあしらいます。
野菜のうま煮の材料(材料)
| 干し椎茸 | (小)8枚(15g) |
| 里芋 | 600g |
| ごぼう | 100g |
| れんこん | 300g |
| にんじん | 80g |
| こんにゃく | 1枚(200g) |
| 絹さや | 20g |
煮汁
| だし汁 | 3～3+1/2カップ |
| 淡口しょうゆ | 大さじ2+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
●塩、ごま油
野菜のうま煮の作り方
1、干し椎茸((小)8枚(15g))は水につけて一晩冷蔵庫においてもどし、軸を切ります。
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2、里芋(600g)は皮をむいて2～3等分にし、塩少々をふってもみ、水で洗ってぬめりをとります。水から入れて10分ほどゆで、ザルに上げて水気をきります。
こんにゃく(1枚(200g))は塩小さじ1をふってもみ、洗います。両面に浅く斜めに切り目を入れ、1.5cm角に切ります。水から入れて煮立ってからひとゆでし、ザルに上げて水気をきります。
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3、ごぼう(100g)は皮をこそげて洗い、乱切りにして水に20分ほどさらしてアク抜きし、水気をきります。
れんこん(300g)は皮をむいて4つ割りにしてから乱切りにし、水にさらしてアク抜きし、水気をきります。
にんじん(80g)は一口大の乱切りにします。
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4、鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、(3)のごぼう、れんこん、にんじんを炒め、だし汁(3～3+1/2カップ)を注ぎ、(1)の椎茸、(2)の里芋とこんにゃくを加え、落としぶたをして弱めの中火で20分煮ます。
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5、絹さや(20g)は筋をとって塩ゆでし、斜め半分に切ります。
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6、(4)に淡口しょうゆ(大2+1/2)、砂糖(大1)、みりん(大2)を加え、汁が少し残るまでさらに15～20分煮ます。
器に盛り、(5)の絹さやをあしらいます。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日保存可能。絹さやは、盛りつけるときにあしらいます。
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