【相葉マナブ】ラクサ釜飯
ラクサ釜飯
| 料理名 | ラクサ釜飯 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/6/28（日） |
2026/6/28のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ラクサ釜飯」のレシピが紹介されました。釜-1グランプリ。暫定チャンピオン釜飯
ラクサ釜飯の材料(4～6人分)
| 米 | 3合 |
| 氷 | 120g |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 海老(殻付き) | 300g |
| 酒 | 小さじ2 |
| 木綿厚揚げ(小) | 2個 |
| もやし | 1/2袋 |
| 長ねぎ | 10cm |
| しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| 桜えび | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 水 | 380mL> |
| 粉末ビスク | 2袋 |
| ココナッツミルク | 100mL |
| ナンプラー | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パクチー |
ラクサ釜飯の作り方・レシピ
- 木綿厚揚げは5mm程度の厚さに切ります。
長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。 - 海老は殻と背わたを取り除き、水で洗います。水気を拭きとって2～3等分に切り、酒を振ります。
殻は洗ってキッチンペーパーで拭いておきます。 - 鶏もも肉は1.5～2cm角に切り、塩とコショウを振って揉みこみます。
- フライパンを中火にかけ、サラダ油をひいてしょうが、にんにく、長ねぎ、桜えび、海老の殻を入れて炒めます。
香りが立ってきたら海老の殻を端に寄せ、豆板醤とカレー粉を入れて軽く炒め、水を入れます。POINT
エビの殻から美味しいダシが出る
- 煮たったら海老の殻を取り除き、粉末ビスク、ココナッツミルク、ナンプラー、塩を入れ、粉末ビスクがしっかり溶けるまで混ぜます。
火を止めてしっかり冷まします。POINT
・市販の粉末ビスクで簡単に味付けができる
・温かいスープを入れて炊くと米に芯が残りかたくなるので、スープは冷ます - 炊飯器の釜に浸水して水気をきった米と冷めたスープを入れて軽く混ぜます。
- その上にもやし、鶏もも肉、海老、木綿厚揚げ、氷をのせて炊きます。
- 炊きあがったら全体をよく混ぜ、茶碗に盛ってパクチーを散らします。
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