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里芋の煮ころがし

里芋の煮ころがし

里芋の煮ころがし

料理名 里芋の煮ころがし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月22日(水)

 

スタンダードな味

季節の野菜「里芋」を使って、「里芋の煮ころがし」はいかがでしょうか。電子レンジを使って、火を通してから皮をむくと作業が楽になります。里芋のスタンダードな味をご家庭の定番メニューに。

里芋の煮ころがしの材料(4人分)

 

里芋 800g(正味640g)
だし汁 1カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2
柚子の皮 少々
大さじ1

 

 

里芋の煮ころがしの作り方

里芋の煮ころがし1、里芋(800g(正味640g))は皮をよく洗い、水気をつけたまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(500W)に12~14分かける。

里芋の煮ころがし温かいうちに手で皮をむく。むきづらい場合はスプーンなどでこそげるようにしてむくとよい。熱いので、布巾やペーパーに包んでむくとよいでしょう。

※里芋は電子レンジで火を通してから皮をむくと作業が楽になります。

里芋の煮ころがし2、フライパンに油(大1)を熱し、里芋を入れて転がしながら焼きつけ、表面全体に薄く焼き色がついたらだし汁(1カップ)を加え、ふたをして5分ほど煮る。

里芋の煮ころがし3、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)、酒(大2)、みりん(大2)を加え全体を混ぜ合わせて、ふたをずらしてかけ、ときどき鍋返しをしながら煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。

里芋の煮ころがし

里芋の煮ころがし

4、器に盛り、柚子の皮(少々)をすりおろしてかけて、里芋の煮ころがしの完成。

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