蒸し野菜のココナッツあえ

蒸し野菜のココナッツあえ

料理名 蒸し野菜のココナッツあえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 香取 薫
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月11日(土)

 

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「蒸し野菜のココナッツあえ」の作り方のご紹介です。南インドの辛くない野菜料理。「緑豆入りしょうがごはん」と合わせていただくのもオススメです。

蒸し野菜のココナッツあえの材料(4人分)

 

なす 2個
にんじん 1/2本
里芋 3個
さやいんげん 6本
しし唐辛子 12本
ターメリック 小さじ1/3
1/2カップ
ココナッツファイン 2/3カップ
小さじ1
プレーンヨーグルト 3/4カップ
ローストクミンパウダー 小さじ2/3

 

 

蒸し野菜のココナッツあえの作り方

1、なす(2個)はヘタを切り落とし、1cm角、5cm長さほどの棒状に切ります。

にんじん(1/2本)、里芋(3個)は皮をむき、なすより細めの棒状に切ります。

さやいんげん(6本)は長さを半分に切ります。

しし唐辛子(12本)はヘタをとり、縦半分に切ります。

2、鍋に(1)を入れ、ターメリック(小1/3)をふって手でよくまぶしつけ、分量の水(1/2カップ)を加えます。

ふたをして弱火にかけ、蒸気が上がったら一度混ぜ、野菜がやわらかくなるまで6分ほど蒸し煮にします。

3、ココナッツファイン(2/3カップ)を加えて混ぜ、塩(小1)、プレーンヨーグルト(3/4カップ)、ローストクミンパウダー(小2/3)を混ぜてすぐに火を止めます。

「緑豆入りしょうがごはん」=>レシピはこちら

 

 

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