【キューピー3分クッキング】五目白あえの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】五目白あえ

五目白あえ

五目白あえ

料理名 五目白あえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベマキ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/5/12(木)
2022/5/12の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「五目白あえ」のレシピが紹介されました。具材をごま油で炒めてから煮るのがポイント!

五目白あえの材料(4人分)

木綿豆腐 1丁(300g)
芽ひじき(乾燥) 8g
にんじん (小)1本(100g)
こんにゃく 1枚(260g)
生椎茸 3枚(90g)
絹さや 20枚(35g)
煮汁
だし汁 1/2カップ
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/3
炒り白ごま 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
ごま油

五目白あえの作り方

  1. 木綿豆腐 1丁(300g)はざっとくずし、ペーパータオルの上に広げ、上からもペーパータオルをかぶせます。豆腐の倍の重量の重石をして30分ほどおいて水きりをする。
  2. 芽ひじき(乾燥)8gはさっと洗い、かぶるくらいの水に8分ほどつけてもどし、水気をきります。
  3. にんじん (小)1本(100g)は3㎜厚さ、3~4㎝長さの短冊切りにします。こんにゃく1枚(260g)は沸騰した湯に入れて2分ほどゆで、ザルに上げます。粗熱がとれたら、にんじんと同様の短冊切りにします。
  4. 生椎茸3枚(90g)は石づきを除いて薄切りにし、絹さや 20枚(35g)は筋をとり、斜め半分に切ります。
  5. 鍋にごま油小さじ2を熱し、(2)、(3)、(4)の椎茸を入れてしんなりするまで炒めます。煮汁のだし汁 1/2カップ・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/3を加えてひと煮立ちさせ、落としぶたをして6~7分煮ます。
  6. (4)の絹さやを加え、汁気が少なくなるまでさらに2~3分煮ます。ザルに上げて汁気をきり、冷まします。
  7. すり鉢で炒り白ごま 大さじ3を半ずりにし、(1)の豆腐、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えてすり混ぜます。なめらかになったら(6)を加えてさっくりとあえます。

POINT

具材をごま油で炒めてから下煮すると、コクのある味わいに仕上がります
煮上がった具材はザルにあげ、汁気をきって冷ましてから、あえ衣と合わせるのがポイントです。
なめらかな口当たりが絶品の白あえです。ぜひお試しください。

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