豚肉のトウチー蒸し

豚肉のトウチー蒸し

豚肉のトウチー蒸し

料理名 豚肉のトウチー蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年4月25日(火)

 

塩麹&トウチーを使って

「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豚肉のトウチー蒸し」の作り方の紹介です。「豚肉の甘さを感じます。蒸すと味が凝縮されるのかな。食感もツルッとしておいしいです。」と上沼恵美子さん。

豚肉のトウチー蒸しの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(とんかつ用) 180g
片栗粉 大さじ1
トウチージャン 小さじ2
塩麹 小さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
しょうが(細切り) 5g
じゃがいも(男爵) 120g
万能ねぎ(小口切り) 1本
ラー油 適量

 

 

豚肉のトウチー蒸しの作り方

1、ボウルにトウチージャン(小2)と塩麹(小1と1/2)を合わせ、オイスターソース(小1)を加えて合わせます。

豚肉のトウチー蒸し

 

2、豚肩ロース肉(とんかつ用 180g)は切り込みを入れて1.5cm幅に切り、片栗粉(大1)をまぶします。

 

3、(1)に(2)を混ぜ、ごま油(小1/2)としょうが(細切り 5g)を加えて30分以上置きます。

豚肉のトウチー蒸し

 

※豚肉と調味料を混ぜて30分以上置く。

 

4、じゃがいも(男爵 120g)は皮をむいて3cm長さの乱切りにし、皿に広げて、豚肉を重ならないようにのせ、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸します。

豚肉のトウチー蒸し

※豚肉は重ならないように広げる。

 

5、(4)に万能ねぎ(小口切り 1本)を散らし、ラー油(適量)をかけます。

豚肉のトウチー蒸し

 

 

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