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豚肉と豆腐の卵とじ

豚肉と豆腐の卵とじ

料理名 豚肉と豆腐の卵とじ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月22日(木)

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と豆腐の卵とじ」の作り方の紹介です。「お豆腐にちゃんと味がしみていますね。卵とじのやわらかさは100点満点!ご飯がすすむおかずです。」と上沼恵美子さん。

豚肉と豆腐の卵とじの材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り) 70g
豆腐(木綿) 200g
しょうが(せん切り) 15g
まいたけ 80g
2個
青ねぎ 2本
七味唐辛子 適量
適量
煮汁
だし 300ml
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2と2/3

 

 

豚肉と豆腐の卵とじの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 70g)は3cm幅に切り、豆腐(木綿 200g)はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、一口大に切ります。

2、まいたけ(80g)は小房に分け、青ねぎ(2本)は1cm幅の斜め切りにします。

3、鍋に油適量を熱し、まいたけを中火で炒めて焼き色をつけ、煮汁のだし(300ml)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2と2/3)、豆腐、しょうが(せん切り 15g)を加えて2分煮ます。

4、(3)に豚肉を加えてさっと火を通し、青ねぎを散らし、溶き卵(2個)を2回に分けて加えます。

5、(4)の卵が半熟になったら器に盛り、七味唐辛子(適量)をふります。

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