あったかクリームシチュー

あったかクリームシチュー

料理名 あったかクリームシチュー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年10月18日(金)

 

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「秋の定番料理」というテーマで、「あったかクリームシチュー」の作り方の紹介です。「口当たりがなめらか!ソーセージの味がシチューにちゃんと出ていますね。塩加減もちょうどよくてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

あったかクリームシチューの材料(2人分)

 

ソーセージ 130g
玉ねぎ 50g
マッシュルーム 50g
しめじ 50g
さつまいも 80g
バター 20g
小麦粉 大さじ2
白ワイン 50ml
ブイヨン 400ml
小さじ1/2
生クリーム 100ml
うずら卵(水煮) 6個
適量
こしょう 適量

 

 

あったかクリームシチューの作り方

1、ソーセージ(130g)は半分に切り、さつまいも(80g)は皮つきで1cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎ(50g)は1.5cm幅のくし形に切り、マッシュルーム(50g)は4等分のくし形に切り、しめじ(50g)はほぐします。

2、鍋にバター(20g)を熱し、ソーセージ、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじ、さつまいもを中火で2分炒め、小麦粉(大2)を加え、弱火で1分炒めます。

 

3、(2)に白ワイン(50ml)を加えて中火でアルコール分をとばし、ブイヨン(400ml)を少しずつ加えながら溶きのばし、分量の塩(小1/2)を加えて煮立て、アクを取り除いて弱火で8分煮ます。

 

4、(3)に生クリーム(100ml)とうずら卵(水煮 6個)を加えて1分煮て、塩、こしょう(各適量)で味を調え、器に盛ります。

 

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