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関西王道 豚玉

関西王道 豚玉

料理名 関西王道 豚玉
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月11日(土)

コメント

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「関西王道 豚玉」の作り方を紹介しました。最小限の具で、最高の「キャベツもん」を!キャベツは甘くてジューシー、軽やか。カリカリの豚バラ、辛子ソースマヨ味にご飯もすすみます。

関西王道 豚玉の材料(2人分)

キャベツ 250g
生地
薄力粉 100g
だし汁 150ml
塩、しょうゆ 各少々
豚バラ薄切り肉 200g
少々
2コ
好みのソース、削り節 各適量
青のり、マヨネーズ 各適量
練り辛子、紅しょうが 各適量

関西王道 豚玉の作り方

1.ボウルに薄力粉(100g)の半量を入れ、だし汁(150ml)を少しずつ注ぎながら溶き、泡だて器でよく混ぜます。様子を見ながら残りの薄力粉を加えながら混ぜます。

塩(少々)、しょうゆ(各少々)を加えて混ぜ、具を切る間、ラップをして休ませます。

2.キャベツ(250g)は1cm四方に切り、軸は細かく刻んで洗います。ざるに上げ、しっかり水きりします。

豚バラ薄切り肉(200g)は食べやすい大きさに切ります。

3.1枚ずつ焼きます。

フライパンに豚肉の半量を、フライパンの直径よりひと回り小さく丸く並べて弱火にかけ、軽く塩をふります。

キャベツ半量を別のボウルに入れ、生地の半量、卵1コを入れて手早くふんわり混ぜます。

豚肉にのせ、肉より少し大きめの円形に広げ、ふたをしないで弱火で8分ほど焼きます。

裏返して6分焼きます。途中、絶対に押さえない。再度裏返して火を止め、1分30秒ほどおきます。もう1枚も同様に焼きます。

4.器に盛って好みのソース(適量)を塗り、削り節、青のり(各適量)をふり、マヨネーズ、練り辛子、紅しょうが(各適量)を添えます。

関西王道 豚玉

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