【奥様ここでもう一品】切り干し大根のまんま煮
切り干し大根のまんま煮
| 料理名 | 切り干し大根のまんま煮 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月5日（火） |
コメント
「ひと手間はぶいた簡単レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「切り干し大根のまんま煮」の作り方になります。和食文化には乾燥の材料を活用したものが多く、戻し方もそれぞれ特徴が有りますが、現在は機械乾燥で汚れもありませんので、いきなり煮てしまいます。ただ材料がしっかり膨らまないと味が染みませんので、一度は膨らませるために、二回目は味を付けるために煮ますが、最後上下を返して冷めるまで置くのが、美味しく仕上げる秘訣です。
切り干し大根のまんま煮の材料(4人分)
| 切り干し大根 | 40g |
| 干しシイタケ(薄切り) | 10g |
| ひじき | 10g |
| 水 | カップ2杯 |
| 油 | 大さじ1杯 |
調味料
| しょうゆ･酒 | 各大さじ2杯 |
| てんさい糖 | 大さじ1杯 |
切り干し大根のまんま煮の作り方
1、切り干し大根(40g)、干しシイタケ(薄切り 10g)、ひじき(10g)を全て混ぜてから、そのまま鍋に入れ、分量の水(カップ2杯)と油(大1杯)を入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にして、更に5分程煮ます。
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2、材料が膨らんだら調味料のしょうゆ･酒(各大さじ2杯)・てんさい糖(大さじ1杯)を加えて混ぜ、さらに10分程煮て上下を返します。
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3、冷めるまで置いて味を馴染ませ、食べる前に温めて器に盛り付けます。
