【奥様ここでもう一品】タラと野菜のとろみ煮
タラと野菜のとろみ煮
| 料理名 | タラと野菜のとろみ煮 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年2月12日（水） |
コメント
「冬に食べたい和食」というテーマで料理を紹介。ここでは、「タラと野菜のとろみ煮」の作り方になります。魚は単品で煮ることが多いのですが、野菜と一緒に炊くと、美味しさと、栄養が倍増します。火加減や材料の使い方、処理の仕方を覚えると楽に作る事が出来ます。
盛り付けてから煮汁にとろみを付けるのがコツです。
タラと野菜のとろみ煮の材料(2人分)
| 生タラ | 125g |
| ニンジン | 30g |
| 生シイタケ | 小2枚 |
| 小松菜 | 1株 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | カップ1杯 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1杯 |
調味料
| しょうゆ･酒･てんさい糖 | 各大さじ1杯 |
タラと野菜のとろみ煮の作り方
1、生タラ(125g)は骨を外しておきます。ニンジン(30g)は2等分にして、火が通りやすいように隠し包丁をしておきます、
生シイタケ(小2枚)は表面に十字の飾り切りをし、小松菜(1株)は塩少々を入れた湯で軽く茹でて水気を切り、3〜4cm長さに切ります。
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2、鍋に分量の水(カップ1杯)と調味料のしょうゆ･酒･てんさい糖(各大さじ1杯)を入れて沸騰させ、タラとニンジン、シイタケを入れて煮ます。
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3、10分ほど煮て火が通ったら、器に盛り付けます。残った汁に水溶き片栗粉(大1杯)を加えて軽くトロミをつけて、料理に掛けて小松菜を添えます。
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