【きょうの料理】バルサミコ酢豚
バルサミコ酢豚
| 料理名 | バルサミコ酢豚 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | はな |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/10（金） |
2023/2/10のNHK【きょうの料理】では、はなさんにより「バルサミコ酢豚」のレシピが紹介されました。酢豚は大好きなので、いろいろなレシピを試して”バルサミコ酢”に行きつきました。酸味がまろやかでうまみのあるバルサミコ酢で、たれはコクのある味わいになります。
バルサミコ酢豚の材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚(250g) |
| たまねぎ | 1コ(正味150g) |
| ミニトマト | 8コ |
A
| しょうゆ・紹興酒(または酒) | 各小さじ1 |
| はちみつ・ごま油 | 各小さじ1 |
たれ
| バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| 黒砂糖・しょうゆ | 各大さじ2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1+1/2 |
| こしょう | 少々 |
●揚げ油・かたくり粉
バルサミコ酢豚の作り方・レシピ
- 豚肩ロース肉(豚カツ用)2枚(250g)はひと口大に切り、混ぜ合わせたAのしょうゆ・紹興酒(または酒 各小さじ1)・はちみつ・ごま油(各小さじ1)に30分～1時間つけます。
たまねぎ 1コ(正味150g)は6等分のくし形に切ります。ミニトマト8コはヘタを取ってアルミ箔を敷いた魚焼きグリルで約4分間焼きます。
たれのバルサミコ酢(大さじ3)・黒砂糖・しょうゆ(各大さじ2)・紹興酒(または酒 大さじ1+1/2)・こしょう(少々)を鍋に入れ、弱火で2～3分間煮て火を止めます。 - 別の鍋に揚げ油を180℃に熱し、たまねぎを揚げます。表面が透き通ってきてしんなりしたら紙タオルにとり、油をきります。
豚肉にかたくり粉適量を軽くまぶし、揚げ油に入れます。1のたれの鍋を弱火にかけます。 - 豚肉は約4分間揚げて上下を返し、約1分間揚げて取り出します。油をきり、たれの鍋にすぐに加えます。
グツグツとしたら2のたまねぎを加え、へらで大きく混ぜ合わせます。
トングで器に盛り、仕上げに1のミニトマトをのせます。
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