【きょうの料理】いろんな具で！ミニ春巻
いろんな具で！ミニ春巻
| 料理名 | いろんな具で！ミニ春巻 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 程一彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月17日（水） |
カリカリのアツアツのミニ春巻
中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。ここでは、程一彦さんによる「いろんな具で！ミニ春巻」の作り方になります。シューマイの皮を使っての一口サイズの春巻です。魚介だけでなく、ジャムや小豆なども巻いてカリカリのアツアツ春巻をみんなで楽しみましょう。
いろんな具で！ミニ春巻の材料(つくりやすい分量)
| シューマイの皮(市販) | 30枚 |
A
| えび・いか・帆立て貝柱・塩ざけ | 各50g |
B
| 酒・しょうゆ・ごま油 | 各小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| ゆで小豆(缶詰/加糖)・いちごジャム | 各適量 |
| 水溶き小麦粉 | 大さじ3強 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
●揚げ油
いろんな具で！ミニ春巻の作り方
1.Aのえび・いか・帆立て貝柱・塩ざけ(各50g)は包丁で細かく切るか、細かくしすぎないようにフードプロセッサーにかけます。ボウルに移してBの酒・しょうゆ・ごま油(各小さじ1/3)・塩(小さじ1/5)・こしょう(少々)・しょうが(すりおろす 小さじ1/2)を加え、よく混ぜます。
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2.シューマイの皮30枚のうち1枚を斜めに置き、縁に小麦粉大さじ3強(30g)と水カップ1/4を混ぜ合わせた水溶き小麦粉（適量）を塗ります。1を20等分し、皮の中央に細長く置き、具を包むように巻きます。残りの具も包み、残り10枚でゆで小豆(缶詰/加糖)・いちごジャム（各適量）も巻きます。
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3.深めのフライパンに揚げ油を入れて2の適量を並べ入れます。火をつけ、上下を返しながら中火で5分間揚げ、強火にしてこんがり色づくまで揚げます。残りも同様に揚げます。
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4.取り出して油をきり、皿に盛ってイタリアンパセリ(適量)を添えます。
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