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あじとアスパラのガーリック炒め

あじとアスパラのガーリック炒め

料理名 あじとアスパラのガーリック炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年5月23日(木)

 

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NHKあさイチでは、「あじとアスパラのガーリック炒め」の作り方を紹介。

あじとアスパラのガーリック炒めの材料(2人分)

 

あじ(三枚におろしたもの/ゼイゴを取り除く) 2匹分
グリーンアスパラガス 4本
じゃがいも(メークイン) 1コ
にんにく(つぶして粗みじん切り) 1かけ分
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
オリーブ油 大さじ2~3
適量
こしょう 適量
レモン汁 大さじ1

 

 

あじとアスパラのガーリック炒めの作り方

1、あじ(三枚におろしたもの/ゼイゴを取り除く 2匹分)は真ん中の小骨をまわりの身ごと切り落として縦半分にし、長さも半分に切ります。

 

2、じゃがいも(メークイン 1コ)は皮をむいてせん切りにし、水に2~3分間さらして紙タオルで水けを拭きます。

グリーンアスパラガス(4本)は根元のかたい部分の皮をむき、斜め薄切りにします。

 

3、フライパンにオリーブ油(大さじ1~2)を熱し、(2)を入れて、塩・こしょう(各少々)をふり、中火で2~3分間炒めます。

じゃがいもが透き通ってきたら、取り出します。

 

4、フライパンにオリーブ油(大さじ1)、にんにく(つぶして粗みじん切り 1かけ分)、赤とうがらし(小口切り 1/2本分)を入れ、中火で香りがたつまで炒めます。

(1)を加えて上下を返しながら1~2分間焼きます。

 

5、(3)を戻し入れてざっと炒め合わせ、塩・こしょう(各適量)で味を調え、レモン汁(大1)をかけます。

 

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