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料理ジャンル別レシピ

ぶりの料理レシピ(96)

ごぼ天どんぶり

ごぼ天どんぶり

料理名 ごぼ天どんぶり
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年5月11日(火)

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ここでは、新ごぼうを使って「ごぼ天どんぶり」の作り方になります。カリッカリのごぼうに、甘辛いつゆがジュワッとしみ込みます。ホカホカご飯と一つになった極上のシンプルどんぶりです。
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豚たまのおどんぶり

豚たまのおどんぶり

料理名 豚たまのおどんぶり
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月10日(土)

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚たまのおどんぶり」の作り方を紹介しました。醤油の味つけご飯だから、豚肉と卵を塩で味つけするだけで味が決まります。
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あぶりほたるいかのおすまし

あぶりほたるいかのおすまし

料理名 あぶりほたるいかのおすまし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年4月7日(水)

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大原千鶴さんの今が旬「ほたるいか」を使った料理から「あぶりほたるいかのおすまし」の作り方になります。お椀に盛って湯を注ぐだけで、磯の香りが広がります。
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あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ

あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ

料理名 あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年4月7日(水)

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大原千鶴さんの今が旬「ほたるいか」を使った料理から「あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ」の作り方になります。塩けが強いほたるいかは、香ばしくあぶってシンプルに味わいます。さっぱり梅しょうがじょうゆを合わせると最高のおいしさです。
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ぶりのフライ

ぶりのフライ

料理名 ぶりのフライ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月2日(金)

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「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「ぶりのフライ」の作り方の紹介です。「ぶりのクセがまったくなくて、白身魚かな?と思って食べていると最後に独特のおいしさが広がりますね。香ばしくてやわらかくて、さわやかなソースとの相性も抜群です。」と上沼恵美子さん。
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ぶりの酢ぶた風

ぶりの酢ぶた風

 

料理名 ぶりの酢ぶた風
番組名 ごごナマ
料理人 和田利弘
放送局 NHK
放送日 2021年2月8日(月)

 

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ごごナマでは、和田利弘さんが「ぶりの酢ぶた風」の作り方をご紹介。ぶっつけ本番の生クッキングレシピです。

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ぶりステーキの金沙粉(きんさこ)がけ

ぶりステーキの金沙粉(きんさこ)がけ

 

料理名 ぶりステーキの金沙粉(きんさこ)がけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2021年2月9日(火)

 

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「おかず青年隊」シリーズ。今回は「ぶりが大変身」!ここでは、「ぶりステーキの金沙粉(きんさこ)がけ」の作り方になります。サクッとジューシーなぶりステーキに、パンチのある金沙粉がアクセント。ぶりは多めの油で揚げ焼きにするのが、おいしく仕上げるコツです。

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ぶりの吸い酢蒸し

ぶりの吸い酢蒸し

 

料理名 ぶりの吸い酢蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2021年2月9日(火)

 

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「おかず青年隊」シリーズ。今回は「ぶりが大変身」!ここでは、「ぶりの吸い酢蒸し」の作り方になります。飲めるくらいにやさしい味の合わせ酢を「吸い酢」といいます。脂が強いぶりをさっぱりと、かつ温かく食べられる工夫をした一品です。

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ぶりのレアカツ

ぶりのレアカツ

 

料理名 ぶりのレアカツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2021年2月9日(火)

 

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「おかず青年隊」シリーズ。今回は「ぶりが大変身」!ここでは、「ぶりのレアカツ」の作り方になります。表面はカラッと香ばしく、中はトロッと半生でしっとりとした口当たり。衣で余った卵を活用した、紅しょうが入りのタルタルソースがよく合います。

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ぶりのソテー クイックトマトソース

ぶりのソテー クイックトマトソース

 

料理名 ぶりのソテー クイックトマトソース
番組名 ひるまえほっと
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2021年2月9日(火)

 

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おうちごはんを簡単においしく変身させる“魔法の水” こと「塩糖水」をご紹介。ここではぶりの塩糖水漬けを使って「ぶりのソテー クイックトマトソース」のレシピになります。

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