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料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材:鶏肉 を除いたレシピ

レシピはあくまで目安です。調理はご自身の判断で行ってください。

たらとねぎのクリーム煮

たらとねぎのクリーム煮

 

料理名 たらとねぎのクリーム煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年1月27日(月)

 

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冬に食べたい温かい煮物で「たらとねぎのクリーム煮」の作り方になります。たらは小麦粉をまぶしてパサつきを防ぎます。バターで焼き、白ワインと生クリームを順に加えて煮れば、豊かなコクと風味が楽しめます。

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ぶり大根

ぶり大根

 

料理名 ぶり大根
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年1月27日(月)

 

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定番煮物の「ぶり大根」の作り方になります。大根は電子レンジを活用して煮る時間を大幅カット。最後に煮汁だけを煮詰めると味が濃厚になっておいしくなります。

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いか鍋

いか鍋

 

料理名 いか鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原一成
放送局 NHK
放送日 2020年1月27日(月)

 

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和食のコツをおさらいする年間シリーズ。1月は旬の「やりいか」をテーマに「いか鍋」の作り方を紹介します。青森の郷土料理をアレンジした、やりいかが主役の鍋料理。いかは足も丸ごと使い、塩をしてうまみを凝縮させます。つくりやすく味わい深い、リピート間違いなしの一品です。

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いか刺し3種

いか刺し3種

 

料理名 いか刺し3種
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原一成
放送局 NHK
放送日 2020年1月27日(月)

 

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和食のコツをおさらいする年間シリーズ。1月は旬の「やりいか」をテーマに「いか刺し3種」の作り方を紹介します。寄せる波のように細かく切り込みを入れた「さざ波いか」。巻き込んだのりが唐草模様を成す「唐草いか」、鳥の巣を模した「巣ごもりいか」。3種類のおつくりを紹介します。

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豚肉の沢煮汁

豚肉の沢煮汁

 

料理名 豚肉の沢煮汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月27日(月)

 

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「具だくさんのスープ」というテーマで、「豚肉の沢煮汁」の作り方の紹介です。「豚の脂とおだしの旨みが仲よくマッチしていますね。身近な食材ばかりなのに、味わいが新しい。これは傑作です!」と上沼恵美子さん。

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