【相葉マナブのレシピ】鮎の塩焼き ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】鮎の塩焼き

相葉マナブのレシピ・鮎の塩焼き

鮎の塩焼き

料理名 鮎の塩焼き
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日系
放送日 2026年8月30日
2026/8/30のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、「鮎の塩焼き」を紹介。鮎に串を打ち、ひれや尾にしっかりと塩をまぶして、七輪でじっくりと焼き上げます。

鮎の塩焼きの作り方

  1. 鮎は腹の部分を肛門に向かって軽く押しながら、中にたまった排泄物を取り除きます。出てこなくなるまで2~3回繰り返します。
  2. 水でぬめりを洗い流し、しっかりと水気をふき取ります。
  3. 鮎は頭を右にして持ち、口から串を入れ、中骨に縫うようにして串を刺します。
  4. 全体に塩を振り、ひれと尾にはしっかりと塩をまぶしつけます。
  5. 七輪に立てかけ、身を返しながら20分ほど焼いて完成です。

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