【相葉マナブ】担々麺
担々麺
| 料理名 | 担々麺 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 栗原はるみ,相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/7/5（日） |
担々麺の材料(作りやすい量)
肉そぼろ 作りやすい分量(約2人分)
| 豚挽き肉 | 100g |
| サラダ油 | 適量 |
| 長ネギ | 大さじ2 |
| にんにく | 大さじ1 |
| 生姜 | 大さじ1 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 花椒(すりつぶし) | 適量 |
鶏がらスープ(1人分)
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| お湯 | 400mL |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 白練りゴマ | 大さじ3～4 |
| もやし | 1袋(200g) |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| 中華麺 | 1玉 |
| ラー油 | 適量 |
| 花椒(すりつぶし) | 適量 |
担々麺の作り方・レシピ
＜下準備＞
・もやしは洗って水気をよくきり、ひげ根を取り除きます。
・お湯を沸かしておきます。
・長ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りしておきます。
・花椒をすりつぶしておきます。
肉そぼろ (約2人分)
- ライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉をカリッとするまで炒めます。
- 豚挽き肉に長ネギ、にんにく、生姜、味噌、しょう油を加えて混ぜながらさらに炒め、最後に花椒を加えます。
＜スープ〜完成＞
- 鍋に鶏がらスープ、しょう油を入れます。
- 白練りゴマに少量のスープを加えて、溶きのばし鍋に加えます。
POINT
ダマにならないよう溶かしてから入れる
- 別のフライパンでサラダ油を引き、もやしに塩、コショウを加え、強火でサッと炒めます。
POINT
もやしは強火でサッと炒める
- 中華麺を約1分茹でます。
- 茹でた麺の水気を切って器に盛り、スープ、肉そぼろ、炒めたもやしをのせます。ラー油、すり潰した花椒をかけます。
