【きょうの料理】にんじんとゆで鶏のマリネ
にんじんとゆで鶏のマリネ
| 料理名 | にんじんとゆで鶏のマリネ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/3/30（月） |
2026/3/30のNHK【きょうの料理】では、飛田和緒さんにより「にんじんとゆで鶏のマリネ」のレシピが紹介されました。ゆで鶏に、しょうゆをからめてからマリネすると、ご飯に合う味になります。鶏をゆでた湯はスープに使えます。
にんじんとゆで鶏のマリネの材料(2～3人分)
| 春にんじん | 2本(240g) |
| 鶏むね肉 | (小)1枚(200g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
にんじんとゆで鶏のマリネの作り方・レシピ
- 春にんじんはスライサーまたは包丁でせん切りにし、塩をふって混ぜ、15分間ほどおきます。
水けが出たら軽く絞ってボウルに入れ、酢、オリーブ油を加えて混ぜます。 - 鶏肉は皮と余分な脂肪を除き、切り込みを入れて厚みが均一になるように開きます。
水けをしっかり拭き、塩2つまみ(分量外)をまぶしてフライパンに入れます。
酒をふり、かぶるくらいの水を加えて中火にかけます。
しっかり沸騰させ、アクが出てきたら除き、鶏肉の上下を返してふたをし、火を止めます。
粗熱が取れるまでおきます。 - 鶏肉の粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂き、しょうゆであえます。
1のにんじんのボウルに加えて混ぜ合わせます。
器に盛り、黒こしょうをふります。
タグ：飛田和緒
